Google Talkで使ってるくらいなので、チャットとか、そういうのに向いてます。
そこに、30KBのテキストを流してみた。
・・・遅っ！！

やっぱ無理でした。

インストール直後はアカウントが無いので設定を行う。
初回に作成するアカウントはIMのアカウントでもあるが、管理ページにログインするのにも利用する。
sudo dpkg-reconfigure ejabberd
サーバー: localhost
ユーザ: admin(←なんでもよい)
パスワード: ここは2回聞かれる

その後、http://localhost:5280/admin/ へアクセスする。
ここで先ほどのアカウントを入力する。
上記の場合は、
ユーザ名: admin@localhost
パスワード: 設定したパスワード
って感じに入力。
ユーザ名はドメイン名も入力しないとログイン出来ません。

起動と停止はスクリプトで行う。
sudo /etc/init.d/ejabberd [start|stop|restart]

■ejabberd – tkusano.jp
http://tkusano.jp/ejabberd
こちらのサイトが参考になります。